Mi caso de estudio ha sido la cooperativa Gabarrera Sociedad Cooperativa Madrileña, es una cooperativa basada en la sierra de Madrid que se dedica a la producción artesanal de cerveza ecológica a la par que desarrolla un proyecto de inserción social y laboral para personas en riesgo de exclusión.

Elegí esta empresa ya que está localizada en mi comunidad y me parecía interesante ya que combina sostenibilidad ambiental, inclusión social, producción local y generación de comunidad, principios básicos de la ESS. Esta cooperativa genera impacto más allá de lo económico, en palabras de una de sus fundadoras, Mónica Somacarrera: «Si hay beneficios, estos deben aportar al objetivo principal de la cooperativa, que son la inclusión de personas en riesgo de exclusión, la divulgación de lo ecológico, dinamizar la zona, apostar por lo rural y crear comunidad en una zona  donde las personas a pesar de vivir cada una en un pueblo pequeño y alejadas, tienen intereses comunes y se trata de un proyecto enfocado a todo lo que tiene que ver con la generación de comunidad e inclusión» en su entrevista en Telemadrid (7 Octubre, 2025)

GABARRERA COMO ENTIDAD ESS

Gabarrera se funda en 2014 con la idea de basar el negocio en tres pilares fundamentales que son:

1. Compromiso social
2. Producción ecológica
3. Producción artesanal de cerveza

Las personas que trabajan en Gabarrera pertenecen a colectivos vulnerables como personas migrantes, con discapacidad y mujeres mayores de 40 años con dificultades de reincorporación laboral. Teniendo en cuenta esta perspectiva, las personas tienen prioridad sobre el beneficio económico, por lo que el modelo Gabarrera no es únicamente una herramienta de generación de beneficios, si no que se trata de una herramienta de desarrollo local mediante la inclusión y cohesión social. Además, Gabarrera también organiza eventos culturales generando comunidad alrededor del proyecto, por lo que no sólo se vende cerveza.

DIGITALIZACIÓN Y ESS

La digitalización es uno de los aspectos clave para Gabarrera como ESS, en este caso, ayuda principalmente con la comunicación, visibilidad, comercialización directa y generación de comunidad.

La cooperativa utiliza su página web y redes sociales para transmitir tanto el valor del producto como el impacto social del proyecto. Esto es de especial importancia para Gabarrera ya que en este tipo de entidades no solo se comercializa un producto, sino también una serie de valores y principios.

Analizando esto, pude detectar un riesgo importante de dejarse llevar por el exceso de digitalización. Una dependencia excesiva de plataformas digitales externas puede acabar empujando a proyectos pequeños hacia dinámicas de mercado más agresivas o alejadas de la lógica de la ESS, por lo que Gabarrera desarrolla la digitalización desde un punto de vista utilitario y coherente con sus valores, priorizando los canales propios y la autonomía.

MONEDA SOCIAL

Al estudiar las posibilidades de implantar una moneda social para Gabarrera, creo que podría tener mucho sentido para esta cooperativa debido al arraigo territorial y aspecto comunitario del proyecto. Las oportunidades que identifiqué asociadas a utilizar una moneda social fueron:

• Reforzar el consumo local
• Fidelización de clientes
• Fortalecer relaciones entre proyectos ESS locales
• Mantener el valor económico dentro del territorio

Los principales retos asociados al la implantación de una moneda social, son la complejidad de implantar el sistema, la escala reducida de la cooperativa y la necesidad de una masa crítica suficiente para su uso.

Teniendo todo esto en cuenta, una moneda social en Gabarrera sólo tendría sentido si se implementa como una herramienta sencilla que esté integrada en las actividades o eventos de la cooperativa como conciertos, eventos, colaboraciones, etc. evitando el exceso de complejidad del sistema.

RELACIÓN CON POLÍTICAS PÚBLICAS

Gabarrera se alinea con uno de los grandes marcos de políticas públicas, que son los Objetivos de Desarollo Sostenible (ODS), en este caso los principales son:

• ODS 8 → Trabajo decente y crecimiento económico
• ODS 10 → Reducción de desigualdades
• ODS 12 → Producción y consumo responsables
• ODS 13 → Acción por el clima

Además, el proyecto encaja bastante bien dentro del marco del Plan de Acción para la Economía Social de la Unión Europea, especialmente en ámbitos relacionados con inclusión laboral, sostenibilidad y desarrollo territorial. También puede relacionarse con algunos objetivos impulsados desde los PERTE vinculados a transición ecológica, digitalización o economía circular, aunque la realidad es que muchas pequeñas cooperativas encuentran dificultades para acceder a este tipo de ayudas debido a la complejidad administrativa y a la falta de recursos técnicos.

CONTRATACIÓN PÚBLICA Y SU IMPACTO

Si las administraciones incorporaran criterios sociales, ambientales y comunitarios de forma más fuerte, entidades de ESS como Gabarrera podrían tener mayores oportunidades de crecimiento sostenible. Creo que en la actualidad se prioriza más desde las administraciones el volumen y la rentabilidad financiera frente al impacto social, pero aplicar criterios ESS desde la administración ayudaría a entidades como Gabarrera e incentivaría los siguientes aspectos de la entidad:

• Contratación de productos ecológicos y locales,
• Presencia en eventos públicos,
• Colaboración en programas de inserción laboral,
• Participación en iniciativas culturales y comunitarias.

Desde mi punto de vista, el verdadero potencial transformador de Gabarrera no está únicamente en vender cerveza ecológica, sino en demostrar que es posible desarrollar actividad económica integrando sostenibilidad, inclusión social y generación de comunidad. En un contexto económico muy marcado por grandes plataformas, concentración empresarial y dinámicas de maximización del beneficio, proyectos pequeños como este representan alternativas reales y cercanas a otra forma de entender la economía.

INTERACCIÓN CON LA ENTIDAD

He utilizado principalmente información pública sobre gabarrera ubicada en sus redes sociales, web oficial y materiales publicados sobre la cooperativa. A lo largo del desarrollo de la PEC he tratado de contactar con la iniciativa sin éxito, por lo que he tenido que basar gran parte de la información que he recopilado en entrevistas públicas, artículos y transcripciones. Entre ellos:

• Entrevista a Mónica Somacarrera, fundadora de la cooperativa Gabarrera. Madrid trabaja a 08 de abril de 2025
• Monica Somacarrera y Javier Terrón: «Cerveza Gabarrera es un proyecto muy arraigado en las personas, el territorio y el medio ambiente». Factoría de cerveza a 28 octubre, 2024

Las principales interacciones con Mónica Somacarrera las detallo a continuación, obtenidas de las entrevistas públicas anteriores:

¿Cuál es el principal objetivo de Cerveza Gabarrera en esta nueva etapa?

Nuestro principal objetivo es poner en valor a las personas que el territorio donde están, y hacerlo de forma ligada al medio ambiente. Las personas que trabajamos en Gabarrera somos personas en riesgo de exclusión por temas de edad, salud, migración….ser una persona en riesgo de exclusión ahora mismo en España es más habitual de lo que nos creemos. Queremos que esa persona tenga un recorrido profesional y sea reconocido por una comunidad próxima y el retorno que eso tiene, empodera mucho. Esa es la clave de Gabarrera, siempre trabajar con las personas y la comunidad en la que estamos. El trasfondo social es básico. La base productiva es importante pero nuestro modelo se basa en un modelo de producción de calidad y muy artesano. El papel de las personas a la hora de elaborar el producto es fundamental. Es la propia persona la que individualmente prepara cada envase y lo prepara para ofrecérselo después al público. Se establece una relación muy especial a través del producto.

Habláis de un Plan a 5 años. ¿En qué consiste y cual es el final del camino?

El objetivo es validar este modelo de negocio en el que una empresa de inserción con un contenido medioambiental potentísimo, rural y asociado a una SL forme una triada que sea replicable para otros modelos en otros puntos de España. Pensamos que es es muy apetecible por ser un modelo ecológico, rural, social y medioambiental que tiene futuro. Pensamos que vamos a ser un proyecto muy creíble, cercano y que vamos a adquirir un conocimiento que va a ser muy fácilmente trasladable a otras zonas. Somos muy innovadores en este sentido. No hay muchas cosas similares. En Madrid somos pioneros.

BIBLIOGRAFÍA

Gabarrera. (s. f.). Cervezas ecológicas. https://cervezasgabarrera.com/

Comisión Europea. (2021). Plan de Acción para la Economía Social. Comisión Europea.

Naciones Unidas. (s. f.). Objetivos de Desarrollo Sostenible. https://sdgs.un.org/es/goals

Tras el debate con los compañeros, actualizo mi análisis DAFO y el impacto de una moneda social en Cervezas Gabarrera. Como breve resumen, Gabarrera es una cooperativa que combina la producción de cerveza ecológica con la inserción laboral de personas en riesgo de exclusión. Esta cooperativa tiene un fuerte arraigo territorial y genera comunidad a través de eventos, colaboraciones y consumo de proximidad, por lo que la implementación de una moneda social encaja en su modelo reforzando su impacto territorial y conexión con su comunidad.

En cuanto a las FORTALEZAS, lo principal es el arraigo territorial de la cooperativa. Ya que genera comunidad a través de los eventos, conciertos y colaboraciones sociales no sólo se vende un producto. Como la moneda social necesita una comunidad activa detrás, esta comunidad es una de las principales fortalezas para el éxito de implementar una moneda social. Uno de los aspectos más relevantes tras el debate es destacar una fortaleza más específica de gabarrera, y esta es que gabarrera ya cuenta con espacios donde introducir de manera gradual la moneda social, como su local propio, conciertos, eventos, etc., lo que facilita la aplicación práctica de la moneda social en su inicio.

En cuanto a las DEBILIDADES, la principal es la escala ya que se trata de una cooperativa local, por lo que la moneda social necesita una red amplia de comercios, proveedores y consumidores. Además, la complejidad operativa de incorporar la moneda social puede suponer una carga importante ya que requiere de seguimiento, gestión o adaptación interna. La implantación de la moneda social puede enfrentarse a dificultades ya que gabarrera trabaja un sector en el que los intercambios no monetarios no son habituales, por lo que la implantación de la moneda social puede complicarse.

En cuanto a las OPORTUNIDADES, la mayor oportunidad para Gabarrera es la posibilidad de reforzar la economía local y la recirculación del valor de su territorio. Esto es gracias a que la moneda social permitiría que el valor generado por gabarrera se quedase en la comunidad y se eviten fugas de valor. Como ha comentado la compañera Laura, podría servir además como herramienta de fidelización, utilizando unidades monetarias propias que beneficien a los consumidores y se puedan intercambiar por productos, bienes y servicios por estas (10€= 11 unidades monetarias gabarrera). Gracias a esto se crea comunidad, se dinamiza el uso y fomenta el consumo dentro del propio ecosistema de Gabarrera. Por último, una gran oportunidad de este sistema es que reduce la dependencia de circuitos económicos externos y mejora la resiliencia local.

En cuanto a las AMENAZAS, la mayor amenaza es la baja adopción, ya que si la moneda social no se utiliza de forma habitual, se reduce el valor de esta por lo que quedaría en una iniciativa sin impacto. Otra de las amenazas es el riesgo de una complejidad excesiva del sistema, por lo que genere más carga de trabajo que beneficios y lastre el desempeño de Gabarrera. Si no hay suficiente rotación o uso de la moneda social, pierde el sentido de ser ya que no sólo hay que implementar la moneda social, si no que también tiene que funcionar.

En el caso de Gabarrera, una moneda social podría tener mucho sentido si se plantea como una herramienta práctica para reforzar la comunidad y el consumo local, no como un objetivo en sí mismo.

Por eso, creo que la mejor forma de implementarla sería empezar con algo sencillo y concreto (por ejemplo, en eventos o como sistema de fidelización) e ir evolucionando en función del uso real.

El potencial es alto, pero el éxito dependerá más de la participación y la utilidad que del diseño del sistema. Muchas gracias a tod@s los compañeros que han apoyado mi aportación con sus argumentos!

Sergio

Bibliografía

Web: https://cervezasgabarrera.com/

Instagram: https://www.instagram.com/cervezasgabarrera/

Facebook: https://www.facebook.com/cervezartesanagabarrera/?locale=es_ES

En la elaboración de esta actividad se han utilizado herramientas digitales de apoyo para revisar la redacción, mejorar la claridad expositiva y reorganizar algunas ideas a partir de materiales previos y reflexiones propias. La selección de la entidad, el enfoque del análisis y la revisión final del contenido han sido realizados personalmente.

Cómo ya he explicado en mis aportaciones anteriores, Cervezas Gabarrera se dedica a la producción de cervezas ecológicas a la par que da trabajo a personas en riesgo de exclusión.

Teniendo esto en cuenta, implementar una moneda social encaja con el modelo operativo de Cervezas Gabarrera, ya que esto puede reforzar la conexión de la empresa con su comunidad e incentivar el consumo de proximidad. Creo que esto podría aportar mucho valor al proyecto y serviría para fidelizar a los clientes incrementando su impacto territorial e incentivando el consumo local.

Por ello, ¿Cuál sería el análisis DAFO de cara a implementar la moneda social?

Debilidades

Al ser una cooperativa local pequeña, la implantación de una moneda social solo tendría sentido si existe una red suficientemente amplia de comercios, productores y consumidores locales que la acepten. por lo que la principal debilidad sería la escala.

Si el sistema que se implemente necesita gestión digital o adaptación de procesos internos, también podría haber cierta complejidad operativa y administrativa.

Amenazas

El mayor riesgo a la hora de implementar la moneda social creo que sería una baja adopción. Ya que al implementar la moneda social se necesita una inversión en recursos, esta podría quedarse en una iniciativa sin impacto si la comunidad no percibe un valor real en esta o si no hay la suficiente cantidad de entidades adheridas.

Otro riesgo sería una gran complejidad del sistema que sature la capacidad operativa de Gabarrera y en vez de beneficios genere una carga de trabajo no rentable, ya que se trata de una cooperativa pequeña.

Fortalezas

Una de las principales fortalezas es el fuerte arraigo territorial de la cooperativa. Ya que Gabarrera no se limita a vender un producto y ya, si no que además que genera comunidad a través de eventos culturales y colaboraciones locales.

Además, al tratarse de una entidad de ESS, ya comparte valores compatibles con monedas sociales, como cooperación, sostenibilidad, confianza y refuerzo de la economía local. Esto facilitaría su participación en redes de intercambio o sistemas de fidelización basados en moneda comunitaria.

Oportunidades

La mayor oportunidad es reforzar el consumo local y la economía circular dentro del territorio. Una moneda social podría incentivar que el valor generado por Gabarrera permanezca en la comunidad, conectando con otros comercios, productores ecológicos, espacios culturales o proyectos de ESS.

Además, en eventos, conciertos o actividades que organiza la cooperativa, este tipo de moneda podría utilizarse como herramienta para dinamizar la participación y fortalecer la comunidad.

También puede mejorar la resiliencia local, reduciendo dependencia de circuitos económicos externos y fomentando relaciones de reciprocidad.

Bibliografía

Web: https://cervezasgabarrera.com/

Instagram: https://www.instagram.com/cervezasgabarrera/

Facebook: https://www.facebook.com/cervezartesanagabarrera/?locale=es_ES

En la elaboración de esta actividad se han utilizado herramientas digitales de apoyo para revisar la redacción, mejorar la claridad expositiva y reorganizar algunas ideas a partir de materiales previos y reflexiones propias. La selección de la entidad, el enfoque del análisis y la revisión final del contenido han sido realizados personalmente.

Gabarrera es una cooperativa situada en Becerril de la Sierra en Madrid dedicada a la elaboración de cerveza ecológica mediante la inserción laboral de personas en riesgo de exclusión, donde la digitalización es una herramienta clave que influye en gran medida en la organización, comercialización y comunicación del proyecto.

La digitalización que tiene ahora mismo Gabarrera está bastante alineada con los principios de la ESS, ya que se utiliza principalmente para generar comunidad (Facebook,Instagram), comunicar el valor del proyecto y dar visibilidad al proyecto y su impacto social. En el caso de Gabarrera la mayoría de sus posts son para difundir eventos e iniciativas sociales y culturales para reforzar su conexión con la localidad (mediante conciertos y exposiciones gratuitas).

La comercialización de Gabarrera se realiza principalmente mediante canales propios, lo que permite reducir la dependencia de plataformas externas y mantener mayor control sobre su actividad. Esto es importante para mantener la autonomía y sostenibilidad en proyectos pequeños para que no vean perjudicado su impacto real. Ambos de mis compañeros (Laura y Mario) coinciden tras el debate que priorizar los medios propios es la estrategia más alineada con la EES que puede seguir Gabarrera, aunque es complicado ya que estos no pueden igualar el alcance de las plataformas externas.

Laura hace una gran aportación en cuanto a que Gabarrera es una cooperativa que no busca competir de manera directa con las grandes marcas, si no establecer uan diferenciación a través de su valor social y su impacto en la comunidad. Ya que si la empresa solo trata de competir, pero se olvida de sus principios basados en sostenibilidad o deja de priorizar a su comunidad, corre el riesgo de que su proyecto pierda su esencia. Además aporta un ejemplo muy bueno dándome a conocer Cervecerías la Pirata.

El principal riesgo de un exceso de digitalización es la dependencia tecnológica, ya que el uso de plataformas y marketplaces externos puede llevar a la pérdida de margen económico y pérdida de control sobre su impacto real social y medioambiental. Además, el exceso de digitalización puede llevar a seguir dinámicas de mercado que no encajan con los principios de la ESS y pérdida de identidad del proyecto.

Para Gabarrera, la estrategia a seguir sería apostar por una digitalización priorizando los canales propios y la comunicación de su impacto social para evitar dependencias de plataformas externas y manteniendo la digitalización alineada con los principios de la ESS, utilizándola como herramienta para reforzar la comunidad, identidad de marca e impacto social manteniendo la esencia de Gabarrera para asegurar la vida del proyecto.

Aquí adjunto el video con la reflexión!: