Mi caso de estudio ha sido la cooperativa Gabarrera Sociedad Cooperativa Madrileña, es una cooperativa basada en la sierra de Madrid que se dedica a la producción artesanal de cerveza ecológica a la par que desarrolla un proyecto de inserción social y laboral para personas en riesgo de exclusión.

Elegí esta empresa ya que está localizada en mi comunidad y me parecía interesante ya que combina sostenibilidad ambiental, inclusión social, producción local y generación de comunidad, principios básicos de la ESS. Esta cooperativa genera impacto más allá de lo económico, en palabras de una de sus fundadoras, Mónica Somacarrera: «Si hay beneficios, estos deben aportar al objetivo principal de la cooperativa, que son la inclusión de personas en riesgo de exclusión, la divulgación de lo ecológico, dinamizar la zona, apostar por lo rural y crear comunidad en una zona  donde las personas a pesar de vivir cada una en un pueblo pequeño y alejadas, tienen intereses comunes y se trata de un proyecto enfocado a todo lo que tiene que ver con la generación de comunidad e inclusión» en su entrevista en Telemadrid (7 Octubre, 2025)

GABARRERA COMO ENTIDAD ESS

Gabarrera se funda en 2014 con la idea de basar el negocio en tres pilares fundamentales que son:

1. Compromiso social
2. Producción ecológica
3. Producción artesanal de cerveza

Las personas que trabajan en Gabarrera pertenecen a colectivos vulnerables como personas migrantes, con discapacidad y mujeres mayores de 40 años con dificultades de reincorporación laboral. Teniendo en cuenta esta perspectiva, las personas tienen prioridad sobre el beneficio económico, por lo que el modelo Gabarrera no es únicamente una herramienta de generación de beneficios, si no que se trata de una herramienta de desarrollo local mediante la inclusión y cohesión social. Además, Gabarrera también organiza eventos culturales generando comunidad alrededor del proyecto, por lo que no sólo se vende cerveza.

DIGITALIZACIÓN Y ESS

La digitalización es uno de los aspectos clave para Gabarrera como ESS, en este caso, ayuda principalmente con la comunicación, visibilidad, comercialización directa y generación de comunidad.

La cooperativa utiliza su página web y redes sociales para transmitir tanto el valor del producto como el impacto social del proyecto. Esto es de especial importancia para Gabarrera ya que en este tipo de entidades no solo se comercializa un producto, sino también una serie de valores y principios.

Analizando esto, pude detectar un riesgo importante de dejarse llevar por el exceso de digitalización. Una dependencia excesiva de plataformas digitales externas puede acabar empujando a proyectos pequeños hacia dinámicas de mercado más agresivas o alejadas de la lógica de la ESS, por lo que Gabarrera desarrolla la digitalización desde un punto de vista utilitario y coherente con sus valores, priorizando los canales propios y la autonomía.

MONEDA SOCIAL

Al estudiar las posibilidades de implantar una moneda social para Gabarrera, creo que podría tener mucho sentido para esta cooperativa debido al arraigo territorial y aspecto comunitario del proyecto. Las oportunidades que identifiqué asociadas a utilizar una moneda social fueron:

• Reforzar el consumo local
• Fidelización de clientes
• Fortalecer relaciones entre proyectos ESS locales
• Mantener el valor económico dentro del territorio

Los principales retos asociados al la implantación de una moneda social, son la complejidad de implantar el sistema, la escala reducida de la cooperativa y la necesidad de una masa crítica suficiente para su uso.

Teniendo todo esto en cuenta, una moneda social en Gabarrera sólo tendría sentido si se implementa como una herramienta sencilla que esté integrada en las actividades o eventos de la cooperativa como conciertos, eventos, colaboraciones, etc. evitando el exceso de complejidad del sistema.

RELACIÓN CON POLÍTICAS PÚBLICAS

Gabarrera se alinea con uno de los grandes marcos de políticas públicas, que son los Objetivos de Desarollo Sostenible (ODS), en este caso los principales son:

• ODS 8 → Trabajo decente y crecimiento económico
• ODS 10 → Reducción de desigualdades
• ODS 12 → Producción y consumo responsables
• ODS 13 → Acción por el clima

Además, el proyecto encaja bastante bien dentro del marco del Plan de Acción para la Economía Social de la Unión Europea, especialmente en ámbitos relacionados con inclusión laboral, sostenibilidad y desarrollo territorial. También puede relacionarse con algunos objetivos impulsados desde los PERTE vinculados a transición ecológica, digitalización o economía circular, aunque la realidad es que muchas pequeñas cooperativas encuentran dificultades para acceder a este tipo de ayudas debido a la complejidad administrativa y a la falta de recursos técnicos.

CONTRATACIÓN PÚBLICA Y SU IMPACTO

Si las administraciones incorporaran criterios sociales, ambientales y comunitarios de forma más fuerte, entidades de ESS como Gabarrera podrían tener mayores oportunidades de crecimiento sostenible. Creo que en la actualidad se prioriza más desde las administraciones el volumen y la rentabilidad financiera frente al impacto social, pero aplicar criterios ESS desde la administración ayudaría a entidades como Gabarrera e incentivaría los siguientes aspectos de la entidad:

• Contratación de productos ecológicos y locales,
• Presencia en eventos públicos,
• Colaboración en programas de inserción laboral,
• Participación en iniciativas culturales y comunitarias.

Desde mi punto de vista, el verdadero potencial transformador de Gabarrera no está únicamente en vender cerveza ecológica, sino en demostrar que es posible desarrollar actividad económica integrando sostenibilidad, inclusión social y generación de comunidad. En un contexto económico muy marcado por grandes plataformas, concentración empresarial y dinámicas de maximización del beneficio, proyectos pequeños como este representan alternativas reales y cercanas a otra forma de entender la economía.

INTERACCIÓN CON LA ENTIDAD

He utilizado principalmente información pública sobre gabarrera ubicada en sus redes sociales, web oficial y materiales publicados sobre la cooperativa. A lo largo del desarrollo de la PEC he tratado de contactar con la iniciativa sin éxito, por lo que he tenido que basar gran parte de la información que he recopilado en entrevistas públicas, artículos y transcripciones. Entre ellos:

• Entrevista a Mónica Somacarrera, fundadora de la cooperativa Gabarrera. Madrid trabaja a 08 de abril de 2025
• Monica Somacarrera y Javier Terrón: «Cerveza Gabarrera es un proyecto muy arraigado en las personas, el territorio y el medio ambiente». Factoría de cerveza a 28 octubre, 2024

Las principales interacciones con Mónica Somacarrera las detallo a continuación, obtenidas de las entrevistas públicas anteriores:

¿Cuál es el principal objetivo de Cerveza Gabarrera en esta nueva etapa?

Nuestro principal objetivo es poner en valor a las personas que el territorio donde están, y hacerlo de forma ligada al medio ambiente. Las personas que trabajamos en Gabarrera somos personas en riesgo de exclusión por temas de edad, salud, migración….ser una persona en riesgo de exclusión ahora mismo en España es más habitual de lo que nos creemos. Queremos que esa persona tenga un recorrido profesional y sea reconocido por una comunidad próxima y el retorno que eso tiene, empodera mucho. Esa es la clave de Gabarrera, siempre trabajar con las personas y la comunidad en la que estamos. El trasfondo social es básico. La base productiva es importante pero nuestro modelo se basa en un modelo de producción de calidad y muy artesano. El papel de las personas a la hora de elaborar el producto es fundamental. Es la propia persona la que individualmente prepara cada envase y lo prepara para ofrecérselo después al público. Se establece una relación muy especial a través del producto.

Habláis de un Plan a 5 años. ¿En qué consiste y cual es el final del camino?

El objetivo es validar este modelo de negocio en el que una empresa de inserción con un contenido medioambiental potentísimo, rural y asociado a una SL forme una triada que sea replicable para otros modelos en otros puntos de España. Pensamos que es es muy apetecible por ser un modelo ecológico, rural, social y medioambiental que tiene futuro. Pensamos que vamos a ser un proyecto muy creíble, cercano y que vamos a adquirir un conocimiento que va a ser muy fácilmente trasladable a otras zonas. Somos muy innovadores en este sentido. No hay muchas cosas similares. En Madrid somos pioneros.

BIBLIOGRAFÍA

Gabarrera. (s. f.). Cervezas ecológicas. https://cervezasgabarrera.com/

Comisión Europea. (2021). Plan de Acción para la Economía Social. Comisión Europea.

Naciones Unidas. (s. f.). Objetivos de Desarrollo Sostenible. https://sdgs.un.org/es/goals